Rezeptgenuss

Wir bewegen uns gerne draußen und auch das Kochen an der frischen Luft am Lagerfeuer zu allen Jahreszeiten bereitet uns großes Vergnügen. Darum schleppen wir auch bei längeren Touren häufig einiges Zusatzgewicht für leckere Zutaten, Töpfe etc. mit uns durch die Landschaft. Beim Outdoorcooking ist Improvisation gefragt, vorhandene Küchenutensilien müssen flexibel eingesetzt und Mengenangaben geschätzt werden. Das macht für uns auch den besonderen Reiz aus; verknüpft mit etwas Kreativität schmecken die Gerichte immer ein bisschen anders. Wir wünschen euch viel Freude mit unserer Rezeptesammlung für eure Draußenküche am offenen Feuer.

Inhaltsverzeichnis für unser kleines Outdoor-Kochbuch:

Vorspeisen und Fingerfood

Hauptgerichte

Nachspeisen

Gebäck

Vorspeisen und Fingerfood

Karamellisierter Fenchel mit Ziegenquark

Barnimer Bauernzipfel mit Sauerkraut auf der Fireplate - Feuerplatte — Barnimer Bauernzipfel mit Sauerkraut auf der Fireplate – Feuerplatte

Graved Lachs mit Senf-Dill-Sauce auf Kartoffelpuffer auf der Kochmaschine zubereitet

Rehköttbullar - Wildbuletten — Rehköttbullar – schwedische Fleischklopse in unserer Draußenküche

Bratpaprika in der schmiedeeisernen Pfanne

Datteln im Speckmantel in der schmiedeeisernen Pfanne

Glutenfreie und werd möchte auch vegane Zucchini Minipizzen als Fingerfood — Glutenfreie Zucchini Minipizzen als Fingerfood

Guacamole als ideale Lagerfeuer Vorspeise oder Outdoor Tapa

Empanadas mit Kümmelsalami, Zwiebel, Tomaten und Käse gefüllt aus der Gusspfanne von der Kochmaschine. — Empanadas – gefüllte Teigtaschen

Buchweizenpfannkuchen mit Speck — Glutenfreie und milchfreie Buchweizen Pfannkuchen mit Speck aus der Gusspfanne vom Lagerfeuer.

Apfel-Kartoffelsuppe mit frischem Meerrettich — Apfel-Kartoffelsuppe mit erntefrischem Meerrettich

Wenn es dann noch auf der Glut geröstetes Brot zur Suppe gibt, bleiben keine Wünsche offen. — Kohlsuppe mit frischen Brot

Kichererbsensuppe mit Nudeln am Lagerfeuer zubereitet - Zuppa di Ceci — Kichererbsensuppe mit Nudeln am Lagerfeuer zubereitet – Zuppa di Ceci

Speckknödelsuppe aus Rinderbrühe mit Kräutern der Provence

Hauptgerichte

Tian de légumes - Gemüsegratin im Dutch Oven - Petromax Feuertopf — Tian de légumes – Gemüsegratin im Feuertopf

Sauerkrautauflauf am Lagerfeuer — Sauerkrautauflauf im Dopf – Dutchoven

Sauerkrautsuppe auf der Kochmaschine zubereitet — Sauerkrautsuppe – herzhaft, würzig, schmackhaft und das nicht nur im Winter

Glutenfreie, milchfreie Käsespätzle in der Draußenküche

Zartes Schweinefleisch in Kirschsud aus dem Dutch Oven von Petromax — Zarte Schweineschulter mit Kirsch-Cola im Feuertopf zubereitet

Pizzaschnecken in der Gugelhupfform — Pizzarondelles auf dem Lagerfeuer zubereitet

Faltenbrot mit Kräutermargarine und Speck in der gusseisernen Backform zubereitet — Faltenbrot mit Kräutermargarine und Speck

Kartoffelrösti mit Speck in der gusseisernen Backform zubereitet

Kartoffel Zucchini Puffer am Lagerfeuer — Zucchini-Kartoffel Puffer auf dem Lagerfeuer zubreitet

Bratkartoffeln am Lagerfeuer — Bratkartoffeln vom Lagerfeuer

Pissaladiera - Zwiebelkuchen mit Anchovis aus der Provence auf dem Lagerfeuer zubereitet — Pissaladiera – Zwiebelkuchen aus der Provence auf dem Lagerfeuer zubereitet.

Überbackene, vegetarische Buchweizencrêpes (Galettes) auf dem Lagerfeuer zubereitet.

Wirsingtopf mit Kokosmilch aus der Draussenküche — Zutaten für den Wirsingtopf mit Kokosmilch – Outdoorcooking

Aligot auf dem Lagerfeuer zubereitet — Aligot – der Käse-Kartoffelstampf aus dem Lozère in Südfrankreich

Kochen und backen am Lagerfeuer im Barnim — Outdoor-Hochgenuss-Schichtfleisch im Feuertopf

Nachspeisen

Milchfreie Herzwaffeln nach Schweizer Art

Flambierte Bratäpfel auf dem Lagerfeuer — Winterliche flambierte Bratäpfel auf dem Lagerfeuer

Apfelküchle im Bierteig auf dem Lagerfeuer gebacken — Zutaten für die Apfelküchle in Bierteig auch glutenfrei!

Milchfreier Germnknödel — Aus der Lagerfeuerküche: Riesen-Germknödel mit Apfelmusfüllung – auch milchfrei!

Flambierter Kaiserschmarrn auf dem Lagerfeuer zubereitet

Outdoor Dampfnudeln vom Lagerfeuer — Dampfnudeln mit selbstgesammelten Blaubeeren – ein Gedicht!

Petromax Waffeleisen — Glutenfreie, milchfreie Waffeln auf dem Lagerfeuer backen.

Gebäck

Osterbackwaren in der Draußenküche - outdoorcooking — Das Flechten der beiden Stränge für den Osterkranz aus Hefeteig sieht schwieriger aus als es ist.

Zimtschnecken rund und köstlich am Lagerfeuer zubereitet — Zimtschnecken am Lagerfeuer gebacken

Bannock auf dem Lagerfeuer backen — Bannock – das Brot der Waldläufer und Trapper

Glutenfreies Quittenbrot auf dem Lagerfeuer gebacken.

Petromax — Glutenfreier, milchfreier Mohnstollen in der gusseisernen Backform gebacken

Comments

Thomas Kopal

11. August 2020 at 13:15

Wenn ich die Rezepte so sehe, müsstet Ihr ein Kochbuch draus machen.

Outdoor-Hochgenuss

12. August 2020 at 23:06

Das ist eine Idee, aber wir haben auch noch eine weitere … vielleicht mag ja mal jemand mit uns zusammen in der Draußenküche kochen und backen. Wir halten dich auf dem Laufenden, wenn du magst!?

Outdoor-Hochgenuss

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Inhaltsverzeichnis für unser kleines Outdoor-Kochbuch:

Vorspeisen und Fingerfood

Hauptgerichte

Nachspeisen

Gebäck

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